je lai roulé

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je lai roulé

Message  arthur le Sam 7 Déc 2013 - 11:53

bjr

je lai roulé ! ! !


taillé en rectangle dans le travers de la bête saler au gros sel pendant 15 a 18 heures

puis rincée essuyé au torchon frictionné cote viande avec des épisses(( poivre noir sarriette et quelques boules de genièvre le tout concassé au moulin a café ))

puis roulé et serré comme un rôtis et laissé sécher 3 semaines en cave a 10°

et LA miam miam ! ! !

bien sur débité en fines tranches avec du beurre 

voila la recette de la poitrine roulée façon moi 

a plus
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arthur

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