les saucisses d arthur

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les saucisses d arthur

Message  arthur le Lun 9 Déc 2013 - 17:49

bjr

voila nous avons fait des saucisses au foie

1k de foie

2k de poitrine découennée

400g de graisse de porc

60g de sel

30g de poivre noir moulu

20 g de poivre noir 10 bais de genièvre concassés ensemble  grossierement

20 g de sarriette

un verre de vin de Mattéi cap corse

hacher ensemble poitrine foie graisse  incorporer au fur et a mesure les aromates





madame Lafarge se fait les bras

 elle tient bien la saucisse

en voila quelques unes de faites

bien attacher  en retournant les bouts


voila dans le fumoir




voila elles vont sécher pendant 3 semaines au passage voyez ma poitrine roulée dont je vous ai parlé l autre jour qui séche aussi elle sera bonne pour la st Sylvestre


a plus
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arthur

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Re: les saucisses d arthur

Message  cristi40 le Lun 9 Déc 2013 - 19:46

eh ben mes cochons.... rires  ça ira vous tiendrez le coup cet hiver... bravo
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cristi40

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Re: les saucisses d arthur

Message  mme lafarge le Mar 10 Déc 2013 - 8:23

coucou

ne te fais pas de souci Cristi
beaucoup de bouches viennent nous voir en cette période  lol! 
 bye
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mme lafarge

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Re: les saucisses d arthur

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