pas la soupe de poison mais de poisson

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pas la soupe de poison mais de poisson

Message  arthur le Mer 8 Jan 2014 - 17:35

bjr

plusieurs m ont demandé  ou redemandé la recette de la soupe de poissons , que je vous avez servi aux Eyzies

il vous faut une soupe en conserve de poissons de roche ""uniquement ""sans bisque de homard  ou crabes , si ce n est pas une soupe de poisson de roche il vous faudra augmenter la quantité de safran

pour en améliorer le gout voila ce qu il faut faire 

un oignons paille gros comme une balle de tennis
100 gramme de coulis de tomate
deux gousses d ail
8 a 10 grains de poivre noir
5 a 6 baies de genièvre
2 ou 3 feuilles de laurier sauce
un sachet de safran ou de spigol  qui sert a colorer et aromatiser les paëllas
un brin de fenouil si pas de fenouil mettre un centilitre  de pastis
une demie cuillère a soupe d huile d olive 
un quart de litre d eau

émincer l oignon le faire revenir dans une friteuse ou un Wok , avec la demie cuillère d huile d olive jusqu a blondir , ajouter  le coulis les gousses d ail 
la moiter  de la conserve de soupe , rajouter  le quart de litre d eau mener a ébullition
concasser grossierement ensemble les bais de genièvre  le poivre noir , et avec le laurier  le fenouil le safran , pour le rajouter au moment de l ébullition ,  ainsi que le reste de la conserve et ramener le tout a ébullition
 gouter et saler suivant votre gout
laisser reposer  un quart d heure ,  voir une demie heure avant de servir
sur des croutons de pain frottés a l ail ou beurré  d ailloli (( mayonnaise a l ail monté a la main  ))

la conserve que j utilise est de marque "" Lou Ferrignade" pour 3 a 4 personnes
elle est faite a Port St LOUIS DU RHÔNE par les établissements Ferrigno

bonne cuisine a touts et toutes

ce que je n ai pas pu faire aux Eyzies c est de mettre dans des bols des  croutons frottés a l ail avec dessus du fromage emmental la soupe servie par dessus le tout et passée au four pour  faire un peu gratinée

a plus


Dernière édition par arthur le Mer 8 Jan 2014 - 22:48, édité 2 fois
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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

Message  audenfort le Mer 8 Jan 2014 - 17:51

ta soupe à l'air bonne mais j'ai un doute car une soupe de poison normalement on s'en sort pas ou il reste des séquelles lol!
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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

Message  cristi40 le Mer 8 Jan 2014 - 20:13

Bonsoir, l'ayant gouté cette soupe de poissons, je suis encore la, donc... lol!  on va dire faute de frappe...en tous cas elle était délicieuse..avec des croutons aillés.merci encore arthur.
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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

Message  arthur le Mer 8 Jan 2014 - 22:47

audenfort a écrit:ta soupe à l'air bonne mais j'ai un doute car une soupe de poison normalement on s'en sort pas ou il reste des séquelles lol!
bjr

milles excuses pour cette faute dirons nous de frappe ! ! !

en tout cas les seules sequelles qu elle laisse c est du "" jenreveux"" et ""yenapluscestdomage ""

bonsoir
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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

Message  Zezenne14 le Jeu 10 Sep 2015 - 19:04

Arthur je vais essayer ta recette comme j'ai vu qu'il y avait pas mal de survivants des Eizyes et que ce sont tous des fines gueules lol!

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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

Message  guytou le Jeu 10 Sep 2015 - 20:50

La soupe de poisson à la mère Lafarge est plus que bonne et c'est dit costaud costaud
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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

Message  Zezenne14 le Jeu 10 Sep 2015 - 22:25

Guytou je te crois car comme on dit chez nous tu es tellement de la gueule que tu n'aimes que le bon fayot

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Re: pas la soupe de poison mais de poisson

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